В России издавна был обычай в день памяти Севастийских мучеников лепить из теста и печь "жаворонков" - булочки в виде птиц. Крестьяне, обращая внимание на то, что поющий жаворонок то взмывает ввысь, то камнем "падает" к земле, объясняли это особым дерзновением и смирением этих птиц перед Богом. Жаворонок быстро устремляется кверху, но пораженный величием Господа, в глубоком благоговении склоняется вниз. Так, жаворонки, по мысли благочестивых предков, изображали собой песнь славы Господу, вознесенную мучениками – воинами, их смирение и устремление ввысь, в Царство Небесное, к Солнцу Правды – Христу.